Ang tinapay usa ka labi ka dili matago nga konsepto. Ang ngalan sa usa ka produkto sa lamesa nga gama sa harina mahimong managsama sa pulong nga "kinabuhi", usahay managsama kini sa konsepto nga "kita", o bisan "sweldo". Bisan puro nga heyograpiya, ang mga produkto nga halayo sa matag usa mahimo’g tawgon nga tinapay.
Ang kasaysayan sa tinapay mobalik libolibo ka tuig, bisan kung ang pagpaila sa mga tawo sa kini nga labing kahinungdan nga nasud anam-anam. Sa usa ka dapit giluto ang tinapay libuan ka tuig na ang nakalabay, ug gibuntog sa mga Scots ang sundalong Ingles kaniadtong ika-17 nga siglo tungod kay napuno sila - nagluto sila og mga oat cake sa mainit nga mga bato, ug ang mga ginoo sa Ingles namatay sa kagutom, naghulat sa paghatud sa giluto nga tinapay.
Usa ka espesyal nga kinaiya sa tinapay sa Russia, nga talagsa ra nabusog. Ang kahinungdanon niini mao ang panultihon nga "Adunay tinapay ug usa ka awit!" Adunay tinapay, makuha sa mga Ruso ang tanan. Wala’y tinapay - ang mga biktima, sama sa mga kaso sa kagutom ug pagbabag sa pagpakita sa Leningrad, mahimong maihap sa milyon-milyon.
Maayo na lang, sa ning-agi nga katuigan ang tinapay, gawas sa labing kabos nga mga nasud, nahunong nga mahimong timailhan sa kaayohan. Ang tinapay karon makapaikag dili alang sa pagkaanaa niini, apan alang sa lainlain, kalidad, lainlain ug bisan ang kasaysayan niini.
- Ang mga museyo sa tinapay labing popular ug adunay sa daghang mga nasud sa kalibutan. Kasagaran sila nagpasundayag mga eksibit nga naglarawan sa pag-uswag sa panaderya sa rehiyon. Adunay usab mga pagkamausisaon. Sa partikular, si M. Veren, ang tag-iya sa iyang kaugalingon nga museyo sa tinapay sa Zurich, Switzerland, nag-angkon nga ang usa sa mga flatbread nga gipakita sa iyang museyo naa sa 6,000 ka tuig ang edad. Kung giunsa ang pagtino sa petsa sa paghimo niining tinuud nga walay katapusang tinapay nga gitin-aw dili tin-aw. Parehas nga dili klaro ang paagi diin ang usa ka piraso nga flatbread sa New York Bread Museum gihatagan edad nga 3,400 ka tuig.
- Ang matag konsumo sa tinapay sa matag nasud kasagarang gikalkulo gamit ang lainlaing dili direkta nga timailhan ug gibanabana. Ang labing kasaligan nga estadistika naglangkob sa usa ka mas halapad nga mga produkto - tinapay, panaderya ug pasta. Pinauyon sa kini nga estadistika, ang Italya ang nanguna taliwala sa mga naugmad nga mga nasud - 129 kg matag tawo matag tuig. Ang Russia, nga adunay timailhan nga 118 kg, naa sa ikaduhang puwesto, una sa Estados Unidos (112 kg), Poland (106) ug Alemanya (103).
- Naa na sa Karaang Ehipto, adunay usa ka naugmad nga komplikado nga kultura sa pagluto sa tinapay. Ang mga panadero sa Egypt naghimo hangtod 50 nga lahi sa lainlaing mga produkto sa panaderya, nga lainlain dili ra sa porma o gidak-on, apan usab sa mga resipe sa kuwarta, pamaagi sa pagpuno ug pagluto. Dayag, ang mga una nga espesyal nga hudno alang sa tinapay nagpakita usab sa Karaang Ehipto. Ang mga arkeologo nakakaplag daghang mga imahe sa mga hurnohan sa duha ka mga sulud. Ang ubos nga katunga nagsilbi nga firebox, sa taas nga bahin, kung maayo ang mga dingding ug parehas nga nainit, giluto ang tinapay. Ang mga Ehiptohanon wala mokaon mga tinapay nga walay lebadura, apan ang tinapay, nga parehas sa amon, diin ang minasa gipaubus sa proseso. Ang bantog nga istoryador nga si Herodotus nagsulat bahin niini. Gibasol niya ang mga southern barbarians nga ang tanan nga sibilisado nga mga tawo nagpanalipod sa pagkaon gikan sa pagkadunot, ug piho nga gipasagdan sa mga Ehiptohanon ang minasa. Naghunahuna ko kung unsa ang gibati mismo ni Herodotus bahin sa dunot nga duga sa ubas, sa ato pa, alak?
- Sa panahon sa karaan, ang paggamit sa linuto nga tinapay sa pagkaon usa ka hingpit nga tin-aw nga marka nga gilain ang sibilisado (pinauyon sa karaang mga Greko ug Romano) nga mga tawo gikan sa mga barbarian. Kung ang mga batan-ong Greko nanumpa diin giingon nga ang mga utlanan sa Attica gimarkahan og trigo, kung ingon-ana ang mga tribo sa Aleman, bisan ang nagtubo nga lugas, wala magluto og tinapay, nga gisudlan sa mga barley cake ug cereal. Hinuon, giisip usab sa mga Aleman ang mga tigkaon sa tinapay nga habagatang sissy nga mga labing kubos nga mga tawo.
- Kaniadtong ika-19 nga siglo, sa sunod nga pagtukod pag-usab sa Roma, usa ka makapaukyab nga lubnganan ang nakit-an sa sulud sa ganghaan sa Porta Maggiore. Ang katingalahang inskripsiyon niini giingon nga sa lubnganan naa si Mark Virgil Eurystac, usa ka panadero ug tigsuplay. Usa ka bas-relief nga nakit-an sa duol ang nagpamatuod nga ang panadero nagpahulay sa tapad sa abo sa iyang asawa. Ang iyang mga abo gibutang sa usa ka urna nga hinimo sa usa ka bukag sa tinapay. Sa ibabaw nga bahin sa lubnganan, ang mga drowing naghulagway sa proseso sa paghimo og tinapay, ang tungatunga sama sa pagtipig og mga lugas, ug ang mga lungag sa ilawom nga bahin sama sa mga mixer sa minasa. Ang dili kasagaran nga kombinasyon sa mga ngalan sa panadero nagpakita nga siya usa ka Griego nga ginganlan Evrysak, ug usa ka kabus nga tawo o bisan usa ka ulipon. Bisan pa, tungod sa paghago ug talento, dili lang siya nakaya nga igoigo nga nakapatindog siya usa ka dako nga lubnganan sa sentro sa Roma, apan nakadugang usab sa duha sa iyang ngalan. Ingon niini ang pagtrabaho sa mga sosyal nga elevator sa republikano nga Roma.
- Kaniadtong Pebrero 17, gisaulog sa mga karaan nga Romano ang Fornakalia, nga gidayeg ang Fornax, ang diyosa sa mga hudno. Ang mga panadero wala molihok nianang adlawa. Gidekorasyonan nila ang mga panaderya ug hurnohan, giapod-apod nga libre nga lutong paninda, ug nag-ampo alang sa bag-ong ani. Kini angay nga ipangamuyo - sa katapusan sa Pebrero, ang mga reserba nga lugas sa miaging pag-ani anam-anam nga nahurot.
- "Meal'n'Real!" - nagsinggit, sama sa nahibal-an nimo, ang mga Romano nga nagpakilooy sa kaso nga gamay nga dili matagbaw. Ug pagkahuman, ug ang uban pa nga bagolbagol, nga nagdugok sa Roma gikan sa tibuuk nga Italya, kanunay nakadawat. Apan kung ang mga salamin sa mata wala gasto sa badyet sa republika, ug pagkahuman sa emperyo, halos wala - kung itandi sa kinatibuk-ang gasto, kung ingon-ana lahi ang kahimtang sa tinapay. Sa kinapungkayan sa libre nga pag-apud-apod, 360,000 nga mga tawo ang nakadawat sa ilang 5 nga modiyas (mga 35 kg) nga lugas matag bulan. Usahay posible nga maminusan ang kini nga numero sa mubo nga panahon, apan sa tinagpulo ka libo nga mga lungsuranon nakadawat libre nga tinapay. Gikinahanglan lamang nga adunay pagkalungsuranon ug dili mahimong magkakabayo o mag-patrician. Ang kadak-an sa mga pag-apod-apod og lugas maayo nga paghulagway sa bahandi sa Karaang Roma.
- Sa Edad Medya nga panahon, ang tinapay gigamit sa dugay nga panahon ingon usa ka pinggan bisan sa mga halangdon. Usa ka buok nga tinapay ang giputol sa tunga, gikuha ang mumo ug nakuha ang duha ka panaksan alang sa sabaw. Ang karne ug uban pang solidong pagkaon yano nga gibutang sa mga hiwa sa tinapay. Ang mga plato isip tagsatagsa nga kagamitan sa pag-ilis sa tinapay kaniadtong ika-15 nga siglo.
- Sukad sa mga ika-11 nga siglo sa Kasadpang Europa, ang paggamit sa puti ug itom nga tinapay nahimo’g usa ka tigbulag sa kabtangan. Gipalabi sa mga tag-iya sa yuta nga magbuhis o mag-abang gikan sa mga mag-uuma nga adunay trigo, nga ang pipila niini gibaligya, ug ang pipila niini nagluto og puti nga tinapay. Ang mga adunahan nga mga lungsuranon mahimo usab nga makapalit trigo ug mokaon og puti nga tinapay. Ang mga mag-uuma, bisan kung adunay nabilin nga trigo pagkahuman sa tanan nga buhis, gipalabi ang pagbaligya niini, ug sila mismo ang nagdumala sa mga lugas sa kumpay o uban pang mga cereal. Ang bantog nga magwawali nga si Umberto di Romano, sa usa sa iyang mga bantog nga wali, naghulagway sa usa ka mag-uuma nga gusto nga mahimong monghe aron lang mokaon og puti nga tinapay.
- Ang labing daotan nga tinapay sa bahin sa Europa nga kasikbit sa Pransya giisip nga Olandes. Ang mga mag-uuma sa Pransya, nga sa ilang kaugalingon dili mokaon sa labing kaayo nga tinapay, giisip kini nga dili makaon. Nagluto ang Dutch og tinapay gikan sa sinagol nga rye, barley, buckwheat, harina nga oat ug gisagol usab nga beans sa harina. Ang pan natapos nga yutan-on nga itum, dasok, malaput ug malaput. Hinuon, nakita sa mga Olandes nga dalawaton kini. Ang puting trigo nga tinapay sa Holland usa ka lami sama sa usa ka cake o cake, gikaon ra kini sa mga piyesta opisyal ug usahay Domingo.
- Makasaysayanon ang among pagkaadik sa mga "itom" nga tinapay. Ang trigo alang sa mga latitude sa Rusya usa ka bag-o nga tanum, nagpakita kini dinhi sa mga ika-5 hangtod ika-6 nga siglo AD. e. Si Rye natanom sa libolibo ka tuig sa kana nga panahon. Mas tukma, moingon usab kini nga wala kini gipatubo, apan naani, mao nga dili masabuton nga rai. Kasagaran giisip sa mga Romano ang rye nga usa ka sagbot. Siyempre, ang trigo naghatag labi ka taas nga ani, apan dili kini angay alang sa klima sa Russia. Ang kadaghan nga pagpananom og trigo nagsugod lamang sa pag-uswag sa komersiyal nga agrikultura sa rehiyon sa Volga ug pagsumpay sa mga kayutaan sa Itom nga Dagat. Sukad niadto, ang bahin sa rai sa paghimo og ani padayon nga nagminusan. Bisan pa, kini usa ka uso sa tibuuk kalibutan - ang paghimo sa rai padayon nga nagminus bisan diin.
- Ay, dili nimo mapapas ang mga pulong gikan sa kanta. Kung ang mga una nga cosmonaut sa Soviet gipanghambog sa ilang mga rasyon sa pagkaon, nga praktikal nga dili mailhan gikan sa mga lab-as nga produkto, kaniadtong kaniadtong 1990, nga gihukman sa mga ulat sa mga tripulante nga mibisita sa orbit, ang mga serbisyo sa yuta nga naghatag pagkaon nga nagtrabaho ingon kung gilauman nila nga makadawat tip bisan wala pa magsugod ang mga tripulante. Mahimo’g natapos sa mga astronaut ang katinuud nga ang mga label nga adunay mga ngalan naglibog sa mga gisudlan nga pinggan, apan kung nahurot ang tinapay pagkahuman sa duha ka semana nga daghang bulan nga paglupad sa International Space Station, hinungdan kini sa natural nga kasuko. Sa kredito sa pagdumala sa paglupad, kini nga pagkadili timbang sa nutrisyon gilayon nga gitangtang.
- Ang istorya ni Vladimir Gilyarovsky bahin sa hitsura sa mga tinapay nga adunay mga pasas sa panadero nga si Filippov kadaghanan naila. Giingon nila nga sa buntag nakit-an sa gobernador-heneral ang usa ka ipis sa sieve nga tinapay gikan sa Filippov ug gipatawag ang panadero alang sa pagpadayon. Siya, wala matingala, gitawag ang ipis nga usa ka pasas, gikagat ang usa ka piraso nga insekto ug gilamoy kini. Pagbalik sa panaderya, gibubo dayon ni Filippov ang tanan nga pasas nga naa kaniya sa minasa. Paghukum sa tono ni Gilyarovsky, wala’y bisan unsa nga talagsaon sa kini nga kaso, ug siya hingpit nga tama. Ang usa ka kakompetensya, si Filippov Savostyanov, nga adunay titulo usab nga tagasuporta sa nataran, adunay mga hugaw sa tubig sa atabay diin giandam ang mga linuto nga labaw pa sa usa ka beses. Pinauyon sa usa ka karaan nga tradisyon sa Moscow, ang mga panaderya nagpalabay sa gabii sa trabaho. Kana mao, ilang gibanlas ang harina gikan sa lamesa, gibuklad ang mga kutson, gibitay ang onuchi sa kalan, ug makapahulay ka. Ug bisan pa sa tanan niini, ang mga pastry sa Moscow gikonsiderar nga labing lami sa Russia.
- Hangtod sa tungatunga sa ika-18 nga siglo, ang asin wala gyud gigamit sa pagluto sa tinapay - kini sobra ka mahal nga dili mausik nga nadugang sa usa ka adlaw-adlaw nga produkto. Gidawat karon sa kadaghanan nga ang harina sa tinapay kinahanglan adunay sulud nga 1.8-2% nga asin. Dili kini kinahanglan matilawan - ang pagdugang sa asin nagdugang sa kahumot ug lami sa uban pang mga sagol. Dugang pa, gipalig-on sa asin ang istraktura sa gluten ug sa tibuuk nga minasa.
- Ang pulong nga "panadero" kauban sa usa ka malipayon, buutan ug buotan nga tawo. Bisan pa, dili tanan nga mga panadero ang mga nagpahimulos sa tawhanon nga kaliwatan. Ang usa sa bantog nga tiggama sa Pransya nga kagamitan sa panaderya natawo sa usa ka pamilya nga panadero. Pagkahuman dayon sa giyera, ang iyang mga ginikanan nagpalit usa ka panaderya sa mga suburb sa Paris gikan sa usa ka adunahan kaayo nga babaye, nga us aka butang alang sa tag-iya sa panaderya kaniadtong orasa. Ang sekreto sa bahandi yano. Sa mga tuig sa giyera, ang mga French bakers nagpadayon sa pagpamaligya sa tinapay sa kredito, nga nakadawat salapi gikan sa mga pumapalit sa pagtapos sa gikasabutan nga panahon. Ang ingon nga patigayon sa mga tuig sa giyera, siyempre, usa ka direkta nga dalan ngadto sa pagkaguba - adunay gamay nga salapi nga natipig sa giokupar nga bahin sa Pransya. Ang among bida nag-uyon nga ibaligya lang sa mga kondisyon sa dayon nga pagbayad ug nagsugod sa pagdawat sa prepayment sa mga alahas. Ang salapi nga iyang nakuha sa mga tuig sa giyera igo na aron makapalit siya usa ka balay sa us aka moda nga lugar sa Paris. Wala niya gibutang ang desente nga nahabilin sa bangko, apan gitago kini sa silong. Diha sa hagdanan sa kini nga silong nga natapos ang iyang mga adlaw. Nanaog usab aron susihon ang kahilwasan sa bahandi, nahulog siya ug nabuak ang iyang liog. Tingali wala'y moral sa kini nga istorya bahin sa dili matarung nga ganansya sa tinapay ...
- Daghan ang nakakita, bisan sa mga museyo o sa mga litrato, ang bantog nga 125 gramo nga tinapay - ang labing gamay nga rasyon nga nadawat sa mga empleyado, dependents ug mga bata sa labing grabe nga yugto sa pagbabag sa Leningrad sa panahon sa Dakong Gubat sa Patriyotiko. Apan sa kasaysayan sa katawhan adunay mga lugar ug oras nga ang mga tawo nakadawat mga parehas nga kantidad sa tinapay nga wala’y bisan unsang babag. Sa England, ang mga workhouse kaniadtong ika-19 nga siglo naghatag 6 ka onsa nga tinapay sa usa ka adlaw matag tawo - sobra sa 180 gramo. Ang mga residente sa workhouse kinahanglan magtrabaho sa ilalum sa mga stick sa mga magtatan-aw 12-16 ka oras sa usa ka adlaw. Sa parehas nga oras, pormal nga boluntaryo ang mga workhouse - ang mga tawo nangadto aron dili makadawat silot tungod sa paglibak.
- Adunay usa ka opinyon (kusganon, bisan pa niana, gipasimple) nga ang hari sa Pransya nga si Louis XVI nanguna sa ingon ka daghang kinabuhi, nga sa katapusan, gikapoy ang tibuuk nga Pransya, nahinabo ang Dakong French Revolution, ug ang hari gipukan ug gipatay. Dako ang gasto, sila ra ang nangadto sa pagpadayon sa daghang lagwerta. Sa parehas nga oras, ang personal nga paggasto ni Louis mahinay kaayo. Daghang mga tuig nga gitipigan niya ang mga espesyal nga libro sa account diin gisulud niya ang tanan nga gasto. Lakip sa uban pa, makit-an nimo ang mga rekord sama sa "alang sa tinapay nga wala mga tinapay ug tinapay alang sa sabaw (nahisgutan na nga mga plate sa tinapay) - 1 livre nga 12 sentimo". Sa parehas nga oras, ang kawani sa korte adunay usa ka Bakery Service, nga gilangkuban sa mga panadero, 12 nga katabang sa panadero ug 4 nga mga pastry.
- Ang bantog nga "crunching of a French roll" nabati sa wala pa rebolusyonaryo nga Russia dili lamang sa mga dato nga restawran ug mga aristokratiko nga hulagway. Sa pagsugod sa ika-20 nga siglo, ang Society for the Guardianship of Popular Sobriety nag-abli sa daghang mga tavern ug teahouses sa mga siyudad sa probinsya. Ang tavern tawgon karon nga usa ka canteen, ug ang tahouse usa ka cafe. Wala sila gisidlak sa lainlaing mga pinggan, apan gikuha nila ang barato nga tinapay. Ang tinapay usa ka taas kaayo nga kalidad. Ang Rye nagkantidad og 2 kopecks matag libra (hapit 0.5 kg), puti nga parehas og gibug-aton mao ang 3 kopecks, sieve - gikan sa 4, depende sa pagpuno. Sa tavern, makapalit ang usa ka daghang plato nga daghang sopas alang sa 5 nga kopecks, sa balay nga pansayan, alang sa 4 - 5 kopecks, pag-inom usa ka pares nga tsaa, gikaon kini sa usa ka French bun - naigo sa lokal nga menu. Ang ngalan nga "singaw" mitungha tungod kay ang duha ka bugal nga asukal gihatud sa usa ka gamay nga tsaa ug daghang tubig nga nagbukal. Ang barato sa mga tavern ug teahouses gihulagway sa obligadong poster sa ibabaw sa cash register: "Palihug ayaw pagsamok ang kahera sa pagbayloay og daghang salapi".
- Gibuksan ang mga balay sa tsaa ug pag-inom sa daghang mga lungsod. Sa kabanikanhan sa Rusya, adunay usa ka tinuud nga problema sa tinapay. Bisan kung kuhaon naton ang regular nga mga kaso sa kagutom, sa medyo mabungahon nga mga tuig, ang mga mag-uuma wala mokaon igo nga tinapay. Ang ideya nga papahawaon ang mga kulak sa bisan diin nga lugar sa Siberia dili sa tanan nga kinaadman ni Joseph Stalin. Kini nga ideya iya sa popularista nga si Ivanov-Razumnov. Nabasa niya ang bahin sa usa ka ngil-ad nga talan-awon: ang tinapay gidala sa Zaraysk, ug ang mga namalit nagkauyon nga dili magbayad labaw pa sa 17 kopecks matag kantidad. Ang presyo sa tinuud nga nagpahamtang sa mga pamilya sa mga mag-uuma hangtod namatay, ug daghang mga mag-uuma ang wala’y pulos nga naghigda sa tiilan sa mga kulak - wala sila nagdugang usa ka bili sa kanila. Ug si Leo Tolstoy nalamdagan ang edukado nga publiko, gipatin-aw nga ang tinapay nga adunay quinoa dili timaan sa katalagman, ang katalagman kung wala’y sagol sa quinoa. Ug sa parehas nga oras, aron ma-export dayon ang mga lugas alang sa pag-export, gitukod ang mga espesyal nga sanga nga pig-ot nga mga riles sa mga nagtubo nga lugas nga mga probinsya sa rehiyon sa Chernozem.
- Sa Japan, ang tinapay wala pa mahibal-an hangtod sa 1850s. Si Commodore Matthew Perry, nga nagduso sa pagtukod sa diplomatikanhong relasyon tali sa Japan ug Estados Unidos sa tabang sa mga military steamer, giimbitahan sa mga Hapon sa usa ka piyesta. Pagtan-aw sa palibot sa lamesa ug nakatilaw sa labing kaayo nga mga pinggan sa linuto nga Hapon, nakahukom ang mga Amerikano nga gidaugdaog sila. Ang kahanas ra sa mga maghuhubad ang nakaluwas kanila gikan sa kasamok - bisan pa niana ang mga bisita bisan pa niana nagtoo nga sila mga tinuud nga obra sa lokal nga linutoan, ug usa ka mabuang nga kantidad nga 2,000 nga ginto ang gigamit alang sa paniudto. Nagpadala ang mga Amerikano ug pagkaon sa ilang mga barko, ug mao nga sa una nga higayon nakita sa mga Hapon ang nagluto nga tinapay. Sa wala pa kini, nahibal-an nila ang minasa, apan gihimo nila kini gikan sa harina nga bugas, gikaon nga hilaw, linuto, o sa tradisyonal nga mga cake. Sa una, ang tinapay boluntaryo ug pugsanong gigamit sa mga kawani sa eskuylahan ug militar sa Japan, ug pagkahuman sa katapusan sa World War II, ang tinapay misulod sa adlaw-adlaw nga pagdiyeta. Bisan kung ang mga Hapon nag-ut-ot niini sa labi ka gamay nga kadaghan kaysa mga taga-Europa o mga Amerikano.
